ทำไมโปรตีนจากถั่วเหลืองจึงได้รับความนิยม มาหาคำตอบกัน
โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืช โดยสกัดมาจากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่วที่นิยมรับประทานกันมายาวนาน ปัจจุบันมีการนำถั่วเหลืองไปเป็นส่วนประกอบของอาหารและเครื่องปรุง รวมถึงการนำไปสกัดเป็นผงทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม เชื่อว่าหลายๆ คนในที่นี้ สงสัยว่าทำไมโปรตีนจากถั่วเหลืองถึงได้รับความนิยมมากกว่าโปรตีนที่ได้จากแหล่งอื่นๆ วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาไขคำตอบ
โปรตีนจากถั่วเหลือง อย่างที่บอกว่าเป็นโปรตีนจากพืชชนิดหนึ่ง มีคุณประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดไขมันส่วนเกิน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดี บำรุงกระดูก บำรุงผิวพรรณ เป็นต้น โปรตีนที่ได้จากพืชต่างจากโปรตีนที่ได้จากสัตว์ตรงที่จำนวนกรดอะมิโน เช่น โปรตีนจากถั่วเหลือง แม้อาจมีจำนวนกรดอะมิโนเท่ากันแต่โปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์จะมีไขมันอิ่มตัว รวมถึงคอเลสเตอรอลสูงด้วย จึงไม่เหมาะกับคนที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก
หลายคนที่กำลังวางแผนลดน้ำหนัก มักเลือกทานโปรตีนจากถั่วเหลืองแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สำหรับ เวย์ โปรตีน หลายคนคงได้ยินหรือคุ้นเคย เวย์ โปรตีนคือโปรตีนที่ได้จากนมวัว คุณประโยชน์มีมากมายไม่ต่างจากโปรตีนถั่วเหลืองเลย แต่บางคนมีปัญหาแพ้นมวัว จึงไม่สามารถรับประทานเวย์ โปรตีนได้ สำหรับโปรตีนจากถั่วเหลืองยังมีข้อดีตรงที่คนทานเจหรือทานมังสวิรัติสามารถทานโปรตีนจากถั่วเหลืองได้อีกด้วย
นี่จึงเป็นเหตุผลที่ว่า ทำไมโปรตีนจากถั่วเหลือง จึงได้รับความนิยมมากกว่าโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ จริงๆ แล้วโปรตีนนั้นสามารถได้มาจากหลากหลายแหล่ง นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมี ไข่ไก่ อโวคาโด ฯลฯ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ อีกมากมาย แต่โปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นมีปริมาณโปรตีนที่สูง นอกจากนั้นยังมีสารอาหารจำพวก ไฟโตเอสโตรเจน โฟเลต แคลเซียม และยังอุดมไปด้วยไขมันดี มีใยอาหารมาก นับว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจของคนที่แพ้โปรตีนจากนมวัวหรือคนที่มองหาทางเลือกอื่นๆ นอกเหนือจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์
อย่างไรก็ตาม แม้โปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีประโยชน์มากมาย แต่ถ้ารับประทานมากไป น้อยเกินก็ไม่ได้ ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม ร่างกายของคนเราแต่ละคน มีความต้องการไม่เหมือนกัน บางคนร่างกายขาดโปรตีน ก็ควรทานโปรตีนให้มากกว่าคนปกติทั่วไป สังเกตได้ง่ายๆ คนที่ขาดโปรตีนจะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ผิวพรรณแห้ง ไม่สดใส ผมแห้ง แผลหายช้า เจ็บป่วยบ่อยๆ ร่างกายไม่แข็งแรง
ทั้งหมดนี้ คงไขข้อสงสัยให้หลายคนได้แล้วว่า ทำไมโปรตีนจากถั่วเหลืองจึงได้รับความนิยม แต่การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง อย่างที่บอกว่าควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย
